Vinná pěna:1/8l bílého, kyselého vína60g tlučeného cukru2 žloutkykousek citronové kůry v jednom kusekousek (asi 2cm) vanilky1 celé vejceVinná pěna – šodó: V kotlíku ušleháme ve víně cukr, žloutky, celé vejce a v celku citronovou kůru a vanilku. Pak postavíme kotlík do vařící vody a pěnou šleháme, až začne vystupovati a houstnouti. VAŘIT SE NESMÍ. Vanilku a kůru vyndáme a pěnu ihned podáváme.
Buchtičky:50g másla3 žloutky1 lžíce rumušpetka solivanilkacitronová kůra ze 1/4 citronu, nevoskovaného30g cukru20g droždí1/8l smatany, nebo mléka300g krupičkové mouky50g hrozinek50g másla do pekáčevanilkový cukr na posypání
Buchtičky:50g másla3 žloutky1 lžíce rumušpetka solivanilkacitronová kůra ze 1/4 citronu, nevoskovaného30g cukru20g droždí1/8l smatany, nebo mléka300g krupičkové mouky50g hrozinek50g másla do pekáčevanilkový cukr na posypání
Do utřeného másla s cukrem a žloutky, zamícháme trochu rumu, přidáme sůl, vanilku, citronovou kůru a vykynutý kvásek ze 20g droždí a 1/8l smetany. Přidáme prosátou mouku a vypracujeme volné těsto, které dáme vykynout.
Vykynuté těsto dáme na vál, vyválíme na plást, který posypeme očištěnými hrozinkami. Plást přeložíme na polovinu a malou kulatou formičkou vykrájíme buchtičky. Klademe je na vymaštěný pekáček, vždy dvě vrstvy na sebe, pomažeme je mezi sebou rozehřátým máslem a dáme vykynouti.
Poté je povrchu potřeme máslem a upečeme je v horké troubě do červena. Při pečení je povrchu mastíme máslem. Upečené dáme na talířky, posypeme vanilkovým cukrem a polijeme vinnou pěnou.
