Mahlab Vanilla Bundt Cake

Ingredients

• 3 cups (378 g) AP flour (if possible, substitute up to ⅓ of this with cake flour, or substitute a few tablespoons with potato or corn starch)
• ½ t baking soda
• ¾ t salt
• ½ lb (2 sticks) unsalted butter, softened
• 1½ t freshly ground mahlab
• ¼ t ground cardamom
• ¼ t ground ginger
• 3 cups sugar
• 6 large eggs
• 1 T vanilla extract
• 1 cup sour cream

Instructions

1. Preheat the oven to 325 F. Spray a nonstick bundt pan thoroughly with flour/grease mixture. Also spray some bundlettes or mini loaves for the excess dough or use a 10 inch tube pan for the entire cake (I love bundt cakes, how pretty they are, so I rarely use tube pans--in this case, I actually was able to make a full size loaf cake in addition to the bundt cake). Set aside.
2. Whisk the flour, baking soda and salt together. Set aside.
3. Cream the butter in the large bowl of a mixer on moderate speed for 4 mins. Add the spices and beat. Scrape the sides of the bowl down.
4. Add the sugar gradually, beating thoroughly while adding. Add the eggs, one at a time, beating for 30 secs after each addition and scraping down the sides of bowl.
5. Add the vanilla and blend it in.
6. On low speed, add the flour mixture in 3 additions, alternating with sour cream in 2 additions, beginning and ending with the flour mixture. Remember to keep scraping sides and bottom of bowl.
7. Spoon batter into prepared pan(s) and smooth top with rubber spatula.
8. How long you bake the cake will depend on the size(s). A 10 inch tube cake will take 1 hour and 15 minutes. A 9-10 inch bundt cake will take approximately 1 hour. The funky silicone bundt pan took about 45-50 minutes, as did the full size loaf pan. 1 cup size bundlettes take around 25 minutes. You will just need to watch for whatever sizes you choose to make.
9. Bake the cake(s) for the recommended time, or until a toothpick inserted comes out clean. The baked cake will pull also slightly away from the sides of the pan.
10. Cool the cake in the pan(s) on a rack for 10-15 mins, then invert onto another cooling rack and then invert again to stand upright (for a tube pan or loaf pan--a bundt pan will already be upright). Cool completely. Store in airtight cake container. Sift confectioners’ sugar over the top of the cake before serving if desired.

source: http://www.yummly.com/recipe/Mahlab-Vanilla-Bundt-Cake-1041526

Jáhlové kuličky

Výborný, chutný a rychlý recept na jáhlové kuličky. Chutnají jak Rafeala a přitom hlavní surovina jsou jáhly slazené medem. Tak šetříte své zažívání od lepku a cukru.

Toto nepečené cukroví zvládne neprosto každý a věřte, že každému také zachutná. Můžete vyzkoušet také další nabídku z našich receptů na zdravé cukroví

Recept kuličky z jáhel – Rafaelo

• 100g jáhel
• 2 lžíce medu
• 30g mletých ořechů
• 30g kokosu
• mandle k obalení

Jáhly uvařte do měkka a rozmixujte. Vznikne vám kaše.

Přidejte med, mleté ořechy, kokos a udělejte těstíčko. Pokud bude těsto řídké, přidejte kokos. Když bude tuhé, přidejte trošku vody. Musí vzniknout směs, která bude jemná, ale bude držet tvar.

Můžete tvarovat pouze kuličky a ty obalovat v kokosu.

Nebo těstíčkem obalte spařené mandle a nakonec je poválejte v kokosu. Tato varianta je mnohem chutnější :-).

Indické chlebové placky

Připravte si do mističky zhruba čtvrt kilogramu hladké mouky, přidejte špetku soli, zhruba dvě lžíce cukru a balíček sušeného droždí. Tyto suché ingredience promíchejte a přidejte k nim malý kelímek bílého jogurtu a pár lžic rozpuštěného másla a spojte směs dohromady. Pak si podsypte vál a vypracujte vláčné těsto, které odložte do misky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.

A můžete je dát péct na rozpálený kámen na gril a přitom průběžně sledovat, jak chleba začne při pečení pouštět typické bublinky. Jakmile je opečený z jedné strany, otočte ho a nechte opéct ještě z druhé a můžete servírovat. Placky upečené navíc se dají zabalit třeba do plátěné utěrky. Ono na ně také dojde.


Zdroj: http://hobby.idnes.cz/indicke-chlebove-placky-naan-bread-recept-zdenek-pohreich-pzm-/hobby-domov.aspx?c=A160609_143832_hobby-domov_mce

Nepali Style Mutton Curry

Things you will need:

• Mutton (Boneless/ With bones. I used with bones. 2 lbs)
• Cumin Seeds (2 tea spoons)
• Fenugreek Seeds (1 and 1/2 tea spoons)
• Fennel Seeds (2 tea spoons)
• Cloves (3-5)
• Black Mustard Seeds (2 tea spoons)
• Cinnamon stick (2, halved)
• Cinnamon leaves (2, hand crushed)
• Salt (According to taste)
• Turmeric powder (2 tea spoons)
• Onion (1 large, finely sliced)
• Green Chilies/Serrano Pepper (1-3)
• Oil (half cup)
• Tomato (1 large, finely chopped)
• Cumin Powder (1 table spoons)
• Coriander Powder (1 table spoons)
• Meat Masala (2 table spoons)
• Red Chili Powder (1 table spoon)
• Ginger-Garlic Paste (2 table spoons)
• Water (3 cups)

Directions:

• On a pressure cooker, heat oil and add cinnamon leaves, cinnamon sticks, cloves, cumin, mustard, fenugreek, and fennel seeds. Fry until brownish black.
• Add onion and serrano pepper (Green Chilies) and fry until golden brown.
• Add mutton, turmeric powder and salt. Cover, stir and cook on a heat between medium and high for 15 minutes. Make sure to stir periodically until meat looks slightly red and crispy.
• Add ginger-garlic paste, tomatoes, cumin, coriander, meat masala, and red chili powder. Stir, cover and cook for another 5 minutes. 
• Add water and stir couple of times. Close the pressure cooker lid and on a medium heat cook it until it whistles thrice. 
• Mutton Curry is done  Simple but extremely tasty :-D

Source: http://nepalitummy.blogspot.cz/2014/08/khasi-ko-masu-nepali-style-mutton-curry.html#.V-fC_zJh1E4

Dekadentní čokoládový požitek - Truffle torte

Ingredience

čokoládový korpus:
2 vejce
3 lžíce cukru
6 lžic polohrubé mouky
1 lžíce neslazeného kakaa
2 lžíce rumu
450 g hořké čokolády (alesponň 70%), posekané
1 lžička želatiny v prášku
4 lžíce kukuřičného sirupu, nebo medu
500 ml šlehačky
neslazeného kaka na ¨pocukrování¨ povrchu

Postup

Předehřát troubu na 165°C. Vymastit a vysypat moukou 20 cm dortovou formu se snímatelným okrajem.

V misce nad vřelou vodu v odstavené vodní lázní (nesmí se vody dotýkat) rozmíchat vejce s cukrem a našlehat je asi 5 - 10 minut, až je vše světlé, lehké a dvojitého objemu a šlehač zanechává po sobě cestičku. Teplota směsi nikdy nemá být horká, pouze teplá. Vyjmout misku a ještě vše šlehat do zchladnutí.

Přesít mouku, kakao a lehce vložit do vaječné směsi. Nalít do připravené formy, povrch jemně uhladit zadní stranou lžíce a vlořit do trouby. Péct asi 15 minut, nebo až je korpus pružný a odděluje se ode stran formy. Vyklopit na mřížku a nechat vychladnout. Formu vyčistit pro další použití.

Pomocí dlouhého ozubeného nože odříznout povrch korpusu. Ukrojit horizontální plát maximálně 1.5 cm tlustý a ten vložit na dno formy a pomocí štětečku ho potřít rumem.

280 g čokolády vložit do misky nad odstavenou vodní lázeň s horkou vodu a míchat tak dlouho, až se čololáda rozpustí. Sejmout misku a odstavit. Do jedné lžíce vody dát želatinu a nad pomalu vařící vodou ji rozpustit. Do kastrolku nalít 6 lžic vody s kukuřičným sirupem a přivéct ji do varu. Odstavit a zamíchat tam želatinu. Nalít vše za stálého míchání pomocí malé metličky do čokolády. Stane-li se, že směs má hrudky, tak ji jemně zahřát nad horkou odstavenou vodou (nesmí se ji dotýkat), až je hladká. Nechat ji zchladnout.

Našlehat šlehačku do měkkých kopečků a lehce ji vložit do zchladlé čokolády. Nepřemíchat. Nalít lanýžovou směs na korpus ve formě a pěkně ji uhladit zahnutou cukrářskou špachtlí. Vložit do chladničky do té doby, než lanýžová hmota zchladne a ztuhne, což potrvá několik hodin.

Namočit si utěrku do horké vody a vyždímat ji. Rychle ji obalit kolem formy a přidržet ji asi 30 sekund. Povrch ¨pocukrovat¨kakaem a obrácenou hranou nože na povrchu udělat mřížku ve formě roštu. Zbytek čokolády znovu rozpustit nad horkou vodou. Nalít ji na nelepící se voskový papír, nebo jemně vymaštený a čokoládu pomocí dlouhé cukrářské špachtle rozetřít na 2 - 3 mm. Po několik hodin nechat ztuhnout. Potom čokoládu nalámat na velké nepravidelné kusy, ty přilepit na okraj Torty a přenést ji i se dnem formy na velký servírovací talíř.

TIP: Podávat se silným espresso, nebo miskou čerstvých jahod. Každopádně tato Truffle torte je hladká, sytá a lahodná natolik, aby oslnila každého, zvláště milovníky čokolády.

Pochutnejte si ;o)

Autorství: Le Cordon Bleu Paris

zdroj http://www.labuznik.cz/recept/dekadentni-cokoladovy-pozitek-truffle-torte/